Simone Tuor Sartore studierte Volkswirtschaftslehre an der Universität Zürich (UZH). Nach dem Studium promovierte sie im Bereich der Personal- und Bildungsökonomie am Institut für Betriebswirtschaftslehre der Universität Zürich. Während dem Doktoratsstudium verbrachte sie einen halbjährigen Forschungsaufenthalt an der University of California, Los Angeles (UCLA). Als Post-Doc forschte sie weiter im Bereich der Personal- und Bildungsökonomie und führte diverse quantitative Forschungsprojekte durch. Anschliessend arbeitete sie als Wissenschaftliche Programm- und Projektmanagerin des Swiss Leading House VPET-ECON, einem durch das Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI) finanzierten Kompetenzzentrums zu Bildungsökonomie an den Universitäten Zürich und Bern. Seit Mai 2024 arbeitet sie als Projektleiterin an der Evaluationsstelle der UZH.